Los Duelos y Quebrantos est un plat traditionnel typique de la région de Castilla-La Mancha en Espagne. Il est composé essentiellement de chorizo, d’œufs et de lard. Cervantes le mentionne dès les premières pages de son Don Quichotte, mais c’est aussi le titre d’un livre du photographe Sebastián Bruno. Si la cuisine est l’âme d’un…